MONTMAINS DOMAINE 1ER. CRU

Grado alcohólico 13
Variedad de uva 100% chadonnay

VINIFICACIÓN
Uso del principio de la gravedad para evitar todo tipo de bombeo que pueda dañar la calidad del vino. Prensado neumático breve (de 1 1/2 a 2 horas) para obtener una separación suave de las partes sólidas y líquidas de la uva. Decantación estática muy ligera del mosto para preservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólica y maloláctica ocurran de forma natural. El mosto se coloca en barricas de roble francés (con una media de 6 años de crianza) para el 40% al 50% de la cosecha. El resto se vinifica en pequeños tanques de acero inoxidable.

MADURACIÓN:
13 a 14 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, para el 40% al 50% de la cosecha. El final de la maduración ocurre en pequeños tanques de acero inoxidable.