PROMOCIONES FEBRERO 2024 – CHABLIS (WILLIAM FEVRE)

Grado alcohólico 13
Variedad de uva 100% chadonnay

VINIFICACIÓN
Uso del principio de la gravedad para evitar cualquier tipo de bombeo que pueda afectar la calidad del vino. Prensado neumático breve (de 1 1/2 a 2 horas) para obtener una separación suave de las partes sólidas y líquidas de la uva. Decantación estática muy ligera del mosto para preservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de forma natural. El mosto se coloca en pequeños tanques de acero inoxidable. Entre el 5% y el 10% de la cosecha se vinifica en barricas de roble francés (con una media de 6 años de crianza).

MADURACIÓN:
De 10 a 12 meses en tanques de acero inoxidable para preservar la frescura; maduración del 5% al 10% de la cosecha en barricas de roble francés durante 5 a 6 meses.